GERENTE COMERCIAL (Gastronomía y Retail)

  • Buenos Aires
  • Permanente
  • Tiempo completo
  • Hace 21 días
Gerente ComercialObjetivo del puestoDirigir, planificar y ejecutar la estrategia comercial para maximizar las ventas y la rentabilidad de dos unidades de negocio integradas:
  • Retail gastronómico (restaurantes y delivery)
  • Producción y distribución de alimentos (mayorista, retail, franquicias, exportaciones)
El Gerente Comercial será el responsable integral del revenue, trabajando para aumentar la facturación, optimizar márgenes, consolidar marca y garantizar la sostenibilidad financiera del negocio.Funciones principales * Estrategia y planificación
  • Diseñar y ejecutar el plan comercial anual con objetivos y KPIs claros por unidad de negocio.
  • Definir políticas de precios, descuentos y promociones para retail y mayorista.
  • Detectar oportunidades de expansión: nuevas sucursales, puntos de venta, clientes mayoristas, acuerdos estratégicos.
  • Analizar tendencias de mercado y adaptar la oferta a la demanda.
  • Gestión de ventas y canales
  • Coordinar y supervisar al equipo de ventas de salón, delivery, mayorista y franquicias.
  • Implementar herramientas CRM y BI para seguimiento de clientes, performance y proyecciones.
  • Establecer y controlar el proceso comercial, desde prospección hasta cierre y postventa.
  • Gestionar cartera de clientes mayoristas y negociar acuerdos con distribuidores y cadenas.
  • Marketing y posicionamiento
  • Coordinar con Marketing la estrategia de comunicación para posicionar la marca como líder en su segmento.
  • Planificar acciones de fidelización y retención de clientes.
  • Integrar campañas publicitarias con objetivos comerciales claros y medibles.
  • Relación con Producción y Operaciones
  • Trabajar con la planta de producción para planificar volúmenes en función de demanda y forecast de ventas.
  • Alinear oferta gastronómica de restaurantes con capacidad productiva y estacionalidad.
  • Garantizar calidad y cumplimiento de plazos en entregas mayoristas.
  • Gestión financiera y KPIs
  • Definir objetivos de facturación, margen bruto, margen neto y rentabilidad por canal.
  • Analizar costos de adquisición de cliente (CAC) y valor del ciclo de vida del cliente (LTV).
  • Reportar al Directorio sobre resultados y proyecciones.
  • Controlar el cumplimiento de presupuestos comerciales y de marketing.
KPIs:Para los locales gastronómicos:
  • Facturación total y por canal (salón / delivery).
  • Ticket promedio.
  • % ocupación de mesas y rotación por turno.
  • Margen bruto por línea de producto.
  • Repetición de clientes (tasa de fidelización).
Para Producción / Mayorista:
  • Ventas por categoría de producto y canal (B2B, distribuidores, exportación).
  • % crecimiento mensual y anual.
  • Margen bruto y neto por cliente.
  • Rotación de cartera y tasa de retención.
  • Cumplimiento de forecast de ventas.
Perfil del candidato ideal
  • Experiencia comprobada en ventas, marketing y gestión comercial en gastronomía, alimentos o retail.
  • Capacidad analítica para manejar indicadores y tomar decisiones basadas en datos.
  • Conocimiento de negociación B2B y retail gastronómico.
  • Liderazgo, habilidades de comunicación y trabajo transversal con marketing, operaciones y finanzas.
  • Orientación a resultados con visión estratégica y operativa.
  • Dominio de herramientas CRM, ERP y análisis de datos.
Indicadores de éxito del rol
  • Incremento sostenido de ventas en ambos negocios.
  • Mejora de rentabilidad (margen bruto y neto).
  • Expansión de clientes mayoristas y aumento de frecuencia de compra.
  • Optimización de precios y reducción de promociones no rentables.
  • Posicionamiento de la marca en el top 3 de su segmento.
Acceso a cartera de descuentosMedicina prepaga (1era categoria)Bonos y retribuciones por objetivoAlmuerzos y/o cenas incluidoViaticos incluidosHerramientas de trabajo provisto por la empresa

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