Jefe de Cocina - Turno Noche

• Planificar y dirigir la preparación de alimentos y todas las actividades culinarias del turno noche.
• Colaborar en la elaboración de menús, asegurando que los platos cumplan con los estándares de calidad establecidos.
• Supervisar y asegurar la correcta presentación de todos los platos, manteniendo un lineamiento y presentación consistentes en cada servicio.
• Guiar y formar al personal de cocina en técnicas de preparación, cocción, emplatado y presentación final.
• Participar en el análisis de recetas para la determinación de precios en el menú, considerando costos de ingredientes y complejidad de elaboración.
• Realizar el costeo de platos y preparaciones.
• Gestionar el control de mermas y desperdicios.
• Llevar a cabo el control de stocks e inventarios de la cocina.
• Asegurar el cumplimiento de las normativas bromatológicas y de seguridad alimentaria.

• Experiencia comprobable en puestos de liderazgo en cocinas profesionales.
• Conocimiento y experiencia en el manejo de equipamiento específico como horno Rational, máquinas de vacío y horno tipo Josper.
• Sólidos conocimientos en técnicas culinarias, gestión de costos y control de inventarios.
• Capacidad para liderar y motivar equipos de trabajo.
• Excelentes habilidades de organización y planificación.
• Conocimiento de normativas bromatológicas.
• Disponibilidad para trabajar en turno noche.

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