Jefe-a de cocina empresa de servicios gastronómicos (Buenos Aires)

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  • Buenos Aires
  • Permanente
  • Tiempo completo
  • Hace 1 día
Desde consultora GRUPO Homini nos encontramos en búsqueda de Jefe/a de Cocina para importante sanatorio ubicado en CABALa posición tendrá un rol clave en la gestión operativa integral de cocina, liderando equipos con alta antigüedad y asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad y BPM en un entorno sanitario de alta exigencia. Trabajará en articulación con un Chef Ejecutivo (enfoque en estrategia de menúes y recetas) para garantizar una ejecución consistente y profesional del servicio.Principales responsabilidadesCoordinar y supervisar la operación diaria de cocina, con presencia y control en ambos turnos hasta lograr estandarización.
Asegurar el cumplimiento de BPM, higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
Verificar la calidad del producto y los procesos desde el inicio hasta el cierre de la jornada.
Liderar, organizar y desarrollar al equipo (aprox. 14 colaboradores).
Estandarizar procesos productivos, controles operativos y seguimiento de desvíos, proponiendo mejoras continuas.
Supervisar correcto uso de insumos, recetas, porcionado, herramientas y equipos.
Coordinar con áreas de Nutrición, Operaciones y Calidad.
RequisitosFormación: Técnico/a o Licenciado/a en Gastronomía (excluyente).
Conocimientos sólidos en BPM y normas sanitarias.
Experiencia: 3 a 5 años en roles de Jefatura de Cocina.
Se valorará experiencia en instituciones de salud, comedores industriales o catering.
Competencias buscadasLiderazgo operativo y buena llegada al equipo.
Organización, planificación y capacidad de seguimiento.
Comunicación clara, toma de decisiones y orientación a la calidad / mejora continua.
Jornada y horariosModalidad: Presencial – Full time
Turno mañana: 06:00 a 15:00
Turno tarde: 14:30 a 23:00
Se requiere disponibilidad para rotar/alternar turnos (iniciando por la mañana y luego combinando con tarde).
Condiciones y incentivosComedor sin cargo: desayuno/almuerzo/cena según horario
Prepaga: Primer Nivel

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